Atelier gâteaux secs décembre 2018

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Vous avez pu découvrir nos créations culinaires de gâteaux de Noël, lors du 1er marché de Noël de St Martin, organisé par Lucie de l’Epi-cerie !

Et voici quelques recettes:

Etoiles aux noix

Mélanger 150g de beurre ramolli avec 120g de sucre glace et 1 jaune d’œuf

Ajouter 250g de farine, 60g de chocolat en poudre, 100g de noix moulues et 2 c. à soupe de lait

Pétrir le tout et mettre la pâte au frais pendant 2h

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm

Découper des étoiles à l’emporte-pièce

Faire cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson entre 8 et 10 min à 180 degrés

Laisser refroidir

Mettre 2-3 c. à soupe de sucre glace dans un bol puis ajouter du jus de citron jusqu’à l’obtention

D’une pâte pas trop liquide pour recouvrir les étoiles à l’aide d’un pinceau

Astuce pour abaisser la pâte :

2 baguettes d’une épaisseur de 5 mm sur lesquelles s’appuie le rouleau !

Linzer

Mélanger 250g de farine, 1 pincée de sel, 125g d’amandes moulues, 1 c. à soupe de cannelle, 1 c. à café de levure, 120g de sucre et 1 c. à soupe de cacao
Ajouter 2 œufs, puis 100g de beurre ramolli et un peu de zeste de citron râpé
Pétrir le tout et former une boule
Laisser reposer 1h au frais
Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur
Découper des disques à l’emporte-pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson
Marquer le centre d’un creux avec le manche d’un couvert ou son doigt !
Dorer le pourtour avec 1 jaune d’œuf dilué dans 1 c. à soupe de lait
Remplir les cavités de confiture
Faire cuire 10-12 min à 180 degrés

Amandines au chocolat

Emincer 100g d’amandes et 50g de chocolat au couteau

Mélanger 250g de farine avec ½ sachet de levure

Ajouter 125g de sucre, 1 c. à café de cannelle et 1 œuf

Ajouter 90g de beurre ramolli, les amandes et le chocolat

Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène puis former des rouleaux d’un diamètre de 4 cm

Laisser reposer 1 nuit au frais !

Découper des tranches fines et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson

Cuire 8-10 min à 150 degrés

Zébras

Mélanger 250g de farine avec 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé,

le zeste râpé d’un citron et 1 œuf

Ajouter 150g de beurre ramolli et pétrir

Prélever la ½ de la pâte et y incorporer 1c. à soupe de cacao en poudre

Abaisser les deux pâtes en un rectangle identique

Badigeonner la pâte blanche de blanc d’œuf puis recouvrir avec la pâte au chocolat

Découper des bandes de 4cm de large

Badigeonner le dessus d’une bande avec du blanc d’œuf et recouvrir avec une deuxième

Réserver 1h au frais

Découper des tranches fines et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

Faire cuire env. 8 min à 150 degrés

Sablés à la confiture

Mélanger 250g de farine et 2 c. à café rase de levure

Ajouter 1 pincée de sel, 90g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé,

quelques gouttes de jus de citron et 1 œuf

Ajouter 120g de beurre ramolli et pétrir le tout

Former une boule et laisser reposer 1h au frais

Abaisser la pâte (env. 5mm d’épaisseur) et découper des disques à l’emporte-pièce

Découper le centre de la moitié des disques

Faire cuire env. 10min à 180 degrés sur une plaque recouverte de papier cuisson

Laisser refroidir

Badigeonner généreusement de confiture les disques pleins et recouvrir des disques découpés

Saupoudrer de sucre glace