Feuilletés aux feuilles de violette et d’ortie

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1ère publication le 5 mai, mais il y a à nouveau des violettes « fraiches ».
Une recette inspirée du Kaïzen de mars 2014. Pour en savoir plus sur cette excellente revue, voir : https://kaizen-magazine.com Offrez, ou offrez vous, un abonnement pour Noël !

250g de feuilles de violette
250g de feuilles d’ortie
1 crémeux de chèvre ou 1/2 buche de chèvre
10 feuilles de brick
2 CS d’huile d’olive + pour badigeonner les feuilles de brick
1 gros oignon
50g de graines de tournesol (ou de pignons de pin)
1 CC de sel
1 CC de thym sec

Cueillette : selon la proximité et la densité des violettes et orties. Ramassez directement les feuilles sans les tiges, c’est plus fun que d’avoir à trier en cuisine ! Surtout s’il y a du soleil.
Préparation : 45 mn
Cuisson : 25 mn

Hachez finement l’oignon et faites le dorer avec l’huile d’olive.
Lavez soigneusement les feuilles, égouttez les, ajoutez les à l’oignon ainsi que le thym (et/ou du poivre si vous préférez).
Mélangez, couvrez et laissez cuire 8/10mn.
Egouttez et pressez bien pour retirer un maximum de jus.
Ajouter les graines de tournesol, le sel et mélangez.

Préchauffer le four à 180°

Pliez une feuille en 4 dans le sens de la longueur, de façon à obtenir une bande horizontale. Badigeonnez la d’huile d’olive. Déposez à un bout une cuillerée à soupe de la préparation et un morceau de fromage de chèvre. Rabattez les bords en diagonale pour former un feuilleté en triangle type samoussa. Huilez en surface pour que l’ensemble tienne bien. Procédez de la même façon avec le reste de la farce.

Placez les chaussons sur une plaque et enfournez pendant une douzaine de minutes.