Février

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Le NOMBRIL de VENUS : les jeunes feuilles sont présentes, depuis décembre 2020, sur les murs humides et orientés plutôt au nord.
A manger en salade ou utiliser sa forme de mini-coupelle pour un apéritif orignal, en les remplissant de tapenade, fromage frais…

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Les VIOLETTES étaient rares en début de mois, on pouvait les compter, et en décorer les salades. Depuis, il y en a assez pour les 2 recettes que vous trouverez à droite : apéritif et sucre. Les jeunes feuilles sont également bonnes en salade, ensuite elles se consomment cuites, comme « épinard ».

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Les fleurs de PRIMEVERES sont maintenant fort nombreuses : elles se prêtent aux mêmes recettes que les violettes, tout en étant boooocoup plus rapide à ramasser ! Leurs feuilles, ciselées dans les salades, y apportent une touche acidulée. Si seul le « coucou » est médicinal (il y en a entre-autre sur la commune de Rochemaure) , cette primevère plus courante chez nous est aussi comestible.

L’AIL SAUVAGE, ou OIGNON BATARD, est excellent dans tous les plats ou vous mettriez de la ciboulette. Le ciseler finement, car il est toutefois un peu plus coriace ! En vinaigrette aux herbes, avec du fromage blanc…

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Les PISSENLITS sont là.
Mais je n’en ai pas encore vu en fleur ce 13 février, contrairement à celui-ci photographié le 2 févier février 2020 ! Traditionnellement les feuilles se mangent en salade, en les arrosant de jus de lardons bien chaud pour les attendrir. Pour cuisiner les fleurs, il faudra attendre…

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Depuis les pluies de l’automne, les BOURRACHES sont ressorties, mais elles attendent que ça se réchauffe un peu pour pousser ‘vraiment’.
Quoique cet hiver 2020-2021, j’en ai eu en permanence, et avec des fleurs… contre un mur exposé à l’est, qui emmagasine le soleil le matin, et évite (ici à environ 70m d’altitude et cet hiver peu rigoureux) les gelées nocturnes. De quoi apporter de l’iode à mes salades… c’est cela qui justifie son petit goût d’huître ! Je les ai plantées, mais elles ressortent tous les ans et se sèment aussi. Bien adaptée, alors que je n’en vois pas en sauvage vers chez nous.

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Les GÉRANIUMS ROBERTS sont présents dans les coins très abrités, là aussi il faut attendre pour les fleurs. Mais les feuilles peuvent être ajoutées aux salades. Il disparaît seulement au cœur de l’hiver.

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Recettes avec des plantes sauvages :