Mauves à la marocaine

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Après avoir cuit 5mn les feuilles de mauves à la vapeur, les mettre avec de l’huile d’olive, un peu de jus de citron, une pincée de sel et ajouter quelque olives.
Faites comme moi, improvisez les proportions à votre goût !

Avec 200g de feuilles de mauves, toutes triées prêtes à cuire, j’ai obtenu 2 belles portions. Car les mauves sont beaucoup plus « avantageuses » que les épinards : elles absorbent l’eau de cuisson. Elles vont un mucilage et peuvent servir à épaissir (légèrement) un potage.
Comme les épinards, selon les personnes et la quantité consommée, les feuilles ont un effet laxatif. La racine favorise la poussée des dents chez l’enfant.

Ci-dessus, les fleurs ont été ajoutées juste avant de faire la photo. Il sera encore mieux de les ajouter sur chaque assiette au moment de servir.
Les fleurs décorent aussi très agréablement les salades vertes, comme les salades de fruits. Il est également possible d’en faire sécher.

Mauve et abeille
Mauves en train de sécher
Salade composée exclusivement de feuilles et de fleurs « sauvages »