Sécher le sureau

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Juste un petit rappel, quasiment toutes les fleurs peuvent être séchées, à l’ombre, pour pouvoir être utilisées plus tard pendant de longs mois. En plus, ça parfume agréablement la maison plusieurs jours !
Il suffit de ne les mettre dans un bocal que lorsqu’elles seront 100% sèches.
En cas de doute, ne fermer le bocal qu’avec un fin tissu et un élastique. Si non elles moisiront bien sûr.

Comme avec le sureau frais, il est conseillé d’enlever au max les tiges, c’est meilleur. C’est un peu long, je n’ai fait un bocal plein que pour la photo ! Si non, je le prépare au fur et à mesure des besoins… ça demande juste un peu plus de place pour le stocker.
Particularité : si l’on sèche une grande quantité de sureau, dans une pièce peu ventilée, il y a un moment où ça peut sentir… la pisse de chat ! Ensuite ça embaume à nouveau 🙂

grosse ombelle de sureau, bien sèche

Le sureau a un gout très agréable, très fleuri, personnellement je trouve les crêpes au sureau plus gouteuse que celles à l’acacia.

On peut l’utiliser dans toutes les recettes où l’on met des fleurs, selon ses gouts… Ex gâteaux sablés.

1ère publication mai 2020.